Las gran cuestión al hacer una paella es la de si se debe hacer la paella con leña o con gas. Lo que está claro es que originariamente se hacía la paella con leña. Es una costumbre que muchas famílias y algunos restaurantes siguen viviendo. La verdad es que por comodidad la mayoría de personas hacen sus paellas con gas. Es mucho más limpio y no hace falta tanta preparación. Además con el gas es múcho más fácil controlar la temperatura de la paella. En el artículo “fuego – leña o gas” encontrarás información sobre ambas formas de preparar una paella. Aquí comentaremos de forma resumida los pros y contras de ambas formas.
| Pros | Contras | |
| leña | -Se trata de la forma tradicional de cocinar paellas-El aroma de la paella es mejor ya que el arroz toma aromas y sabor del humo de la leña que se quema.-Cocinar con leña es más barrato ya que no hacen falta accesorios especiales (sólo un trebede barrato)-La experiencia de estar con amigos cocinando en una hoguera | -Preparar la hoguera para cocinar conlleva un tiempo de preparación.-Es difícil controlar la temperatura del fuego. -Se trata de una forma “más sucia” ya que al quemar la leña se produce más humo y al final quedan cenizas. -Puede ser peligroso cocinar con fuego abierto. Sobre todo durante días de viento y durante sequías. |
| gas | -Cocinar con gas es un forma muy limpia.- Es muy fácil controlar la temperatura del fuego mediante el regulador del quemador del paellero.-Cocinar con gas en exteriores es más seguro que con fuego abierto. La llave de cierre del regulador de presión permite cortar el gas en cuestión de un segundo | -Hacen falta varios accesorios para cocinar con gas. La inversión inicial de dinero es mayor que al cocinar con leña.- No es fácil transportar o mover los accesorios de lugar (la bombona de gas es muy pesada) – Es necesario controlar el estado de las manqueras, quemadores y reguladores de gas para que no se produzcan fugas de gas. |
Al final cada cocinero tiene que decidir cual es la forma de cocinar que él prefiere. También se puede cambiar de forma de cocinar dependiendo de la situación. Cuando tengas prisa o no tienes ganas de complicarte la vida, cocinas con gas y cuanto tienes tiempo y tienes la oportunidad de cocinar en el jardín o en el campo, cocinas la paella con leña.