Eine Paellapfanne muss immer ganz waagerecht stehen da sich die Hitze sonnst nicht optimal verteilt. Im schlimmsten Fall ist der Reis auf einer Seite schon gar während auf der anderen Seite der Paella noch zu viel Wasser ist und der Reis dort noch halb roh ist. Um dies zu verhindern werden Dreibeine verwendet. Da es Dreibeine verschiedener Arten (je nach Anwendung) gibt muss erst geklärt werden wofür man das Dreibein einsetzen möchte.
Dreibein für Gasbrenner
Verwendet man einen Gasbrenner um eine Paella zu kochen wird die Paella meistens im Garten oder auf der Terrasse gekocht. Ein Dreibein für Gasbrenner ist daher so konzepiert, dass es einfach zu transportieren ist. Daher, wie man sich denken kann, sind diese Dreibeine falt- bzw. klappbar. Am oberen Teil des Dreibeins sind dann noch meistens drei kleine Auflageflächen angebracht um dem Gasbrenner mehr Halt zu verleihen. Diese Auflageflächen sind meistens höhenverstellbar damit die Paellapfanne exakt waagerecht ausgerichtet werden kann.
Hier findest du eine Auswahl von Paella-Dreibeinen. *
Es gibt sogar Dreibeine mit verstärkten Beinen. Dies ist für den Normalgebrauch allerdings nicht notwendig.
Dreibein für den Innengebrauch
Wer die Paella sowieso in der Küche zubereitet benötigt nicht extra ein großes Dreibein. In dieses Fällen kann ein wenig Zentimeter hohes Dreibein verwendet werden, dass auf den Herd oder die Arbeitsfläche gestellt werden kann. Ein solch kleines Dreibein stabilisiert nicht nur die den Brenner und die Paellapfanne sondern schützt zudem die Arbeitsfläche vor der Hitze des Brenners.
Auf traditionelle Art
Traditionell wird beim Paellakochen kein Gas sondern Holz genommen. Ein Dreibein steht somit in der Glut und in den Flammen. Da die Beine eines normalen Dreibeins innen hohl sind (um Gewicht zu sparen) kann diese Art nicht über richtigem Feuer verwendet werden. In diesem Fall verwendet werden Paelladreibeine aus massivem Metall * verwendet Diese sind auch nur wenige Zentimeter hoch. In der Region Valencia nennt man diese „trebede forja“. Die Form kann variieren (rund oder dreieckig). Es ist egal welche Form verwendet wird. Es gibt keine Vor- oder Nachteile. Diese Art von Dreifuss ist günstiger (unter 15€) als die Anderen (für Gas) da die sie simpler in der Herstellung sind. Die Standfüße sind aus massivem Metall geschweißt und sind dadurch nicht einklappbar.